1 1/2 tazas de leche fresca en polvo Augason Farms Country
8 tazas de agua
1/3 taza de vinagre blanco
1 ¼ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite o mantequilla

En una cacerola grande, mezcle la leche en polvo y el agua. Caliente a fuego medio hasta que la leche comience a hervir (aproximadamente a 200 °F) y comience a humear y se vuelva espumosa. Agregue el vinagre blanco, la sal y la mantequilla o el aceite. Deje reposar la mezcla de 10 a 20 minutos o hasta que el suero (líquido amarillento) y la cuajada (grumos blancos) se separen por completo. Use un colador con agujeros pequeños para colar la cuajada (también puede usar una gasa o una camiseta limpia). Deje reposar la cuajada en el colador durante unos 30 minutos. Retire cualquier resto de suero empujando la cuajada contra el costado del colador con una cuchara. Transfiera el queso ricotta a un recipiente hermético y refrigere.